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不同過往牛肉麵店端出來的清燉湯頭,多是清透帶褐色光澤

擁有台版米其林四星、美國媒體The Daily Meal 第74名榮耀的72牛肉麵

清燉湯頭是由大量牛骨熬製72小時

呈現乳白色的清燉湯頭,甘甜中帶有淡淡牛肉清香

這,正是72牛肉麵鎮店之寶

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牛肉麵店內不外乎提供必備酸菜、辣油

但我都沒用所以無法發表評論

但酸菜是鹿比姊的愛,品嘗後表示:不過鹹,配飯也好搭

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72還特貼心分裝好外帶份量,喜歡都可以多帶

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 中央廚房位在樓上,所有餐點都是透過餐車電梯傳送

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果然是小有名氣的店,店內經過極簡設計

牆面漆成大紅配上微黃色燈光,很有中華一番的味道(但照像很難拍阿)

牆面上還貼滿亞洲最佳101間餐廳介紹

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一樓全是座位區,個人感覺空間略擠

因為72牛肉麵店內風格的呈現,不像一般老店印象

加上被現在餐廳多半會準備置物籃寵壞(笑)

頓時覺得身上厚重大衣、背包要往哪放阿~

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知到葫蘆裡賣的是什麼藥,當然必點一碗清燉牛肉麵來滿足我的胃

耳聞炒滷味、花干也是招牌

但這次我跟老姊任性的選擇我們偏愛的牛三寶

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最終上菜名單:清燉牛肉麵+牛雙寶+肋條飯=$450元/2人

 


牛雙寶  $180

鹿比&鹿比姊:這道真是點對了!

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牛筋外層滷的軟嫩,用鋼筷夾也不會咕溜地掉到桌面然後哭哭

咬下去的中心點完全部不失該有的Q度

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而牛肚更是從內到外都吸飽滷汁,香而不膩的風味

這道我跟老姊都非常喜歡!!

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清燉牛肉麵 $160元

滿滿牛骨的甘甜在喉嚨處無限打轉、漫延…

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這次最期待的就是這碗乳白色的清燉湯頭

72小時熬製的牛骨精華究竟是什麼味道,現在終於要見真章了

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以原湯淺嚐,剛入口時還感覺不到味道

但就在多喝幾口後,會發現在喉嚨處突然有一股濃郁的甜味爆散出來

一股帶有牛肉香氣的甘甜,不可思議地在那翻轉

當我正在幸福享受那餘韻時,然後又突然消失

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要怎麼形容這湯呢?!真的是一種很特別很舒服的味道,建議親身體驗!

此外,店家每桌都備有玫瑰鹽,加一點進去更能快速提味

將牛骨湯頭濃郁的好滋味放大再放大

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過程中還會有人來詢問是否需要加湯,會另裝小碗送上

一聽能加湯我就心花怒放,答案當然好阿~

這麼好喝的湯,此刻恨不得胃能塞下10公升的湯

除了湯好,牛肉片也不柴不澀,帶一點小筋正合我意

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的方面就比較普通,是一般白麵條

我個人喜歡偏Q彈的拉麵、刀削麵那種,較有嚼勁

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算了,反正72主打的就是湯頭~

   

肋條飯 $110元

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雖然僅四塊肋條+蔥花+酸菜,沒有綠色蔬菜看起來有點空虛

(對我而言蔥花、酸菜只是配料,稱不上菜!!)

但肋條滷汁味道與牛雙寶的不同,而且口感也不賴

讓我感覺到店家很用心在料理牛

算是好吃的牛肋飯!

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總結

72牛肉麵清燉湯頭真不是蓋的,以牛骨熬煮的風味,實在深得我心

但對於平常就愛吃重口味的牛肉麵粉絲而言,或許還是會偏愛紅燒吧!

因為72的清燉湯頭真的是走清淡、甘甜路線

不過現在食安問題嚴重,這種什麼都不加的反而很棒吧~

對了!清燉牛肉麵每日限量80碗,建議早去,還能有機會加湯

晚去福利就沒囉

 

而且72牛肉麵離華山1914文化創意產業園區蠻近的

吃飽後在去看展覽,是不是特別幸福呢

真心推薦給您

 

美味指標

 用餐環境:★★☆☆(自在略擠)

美味程度:★★★★☆(清燉ㄅ棒)

服務品質:★★★☆☆(主動友善)

消費價格:★★★☆☆☆(合理不貴)

 


店家資訊

七十二牛肉麵


電話:02-2393-4095

地址:台北市中正區濟南路二段71

營業時間:週二~週五 11:00~14:3017:00~21:00

             週六~週日 11:00~15:0017:00~21:00(星期一公休)



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