不同過往牛肉麵店端出來的清燉湯頭，多是清透帶褐色光澤
擁有台版米其林四星、美國媒體The Daily Meal 第74名榮耀的72牛肉麵
清燉湯頭是由大量牛骨熬製72小時
呈現乳白色的清燉湯頭，甘甜中帶有淡淡牛肉清香
這，正是72牛肉麵鎮店之寶
牛肉麵店內不外乎提供必備酸菜、辣油
但我都沒用所以無法發表評論
但酸菜是鹿比姊的愛，品嘗後表示：不過鹹，配飯也好搭
72還特貼心分裝好外帶份量，喜歡都可以多帶
中央廚房位在樓上，所有餐點都是透過餐車電梯傳送
果然是小有名氣的店，店內經過極簡設計
牆面漆成大紅配上微黃色燈光，很有中華一番的味道(但照像很難拍阿)
牆面上還貼滿亞洲最佳101間餐廳介紹
一樓全是座位區，個人感覺空間略擠
因為72牛肉麵店內風格的呈現，不像一般老店印象
加上被現在餐廳多半會準備置物籃寵壞(笑)
頓時覺得身上厚重大衣、背包要往哪放阿~
知到葫蘆裡賣的是什麼藥，當然必點一碗清燉牛肉麵來滿足我的胃
耳聞炒滷味、花干也是招牌
但這次我跟老姊任性的選擇我們偏愛的牛三寶
最終上菜名單:清燉牛肉麵+牛雙寶+肋條飯=$450元/2人
牛雙寶 $180元
鹿比&鹿比姊：這道真是點對了！
牛筋外層滷的軟嫩，用鋼筷夾也不會咕溜地掉到桌面然後哭哭
咬下去的中心點完全部不失該有的Q度
而牛肚更是從內到外都吸飽滷汁，香而不膩的風味
這道我跟老姊都非常喜歡！！
清燉牛肉麵 $160元
滿滿牛骨的甘甜在喉嚨處無限打轉、漫延…
這次最期待的就是這碗乳白色的清燉湯頭
72小時熬製的牛骨精華究竟是什麼味道，現在終於要見真章了
以原湯淺嚐，剛入口時還感覺不到味道
但就在多喝幾口後，會發現在喉嚨處突然有一股濃郁的甜味爆散出來
一股帶有牛肉香氣的甘甜，不可思議地在那翻轉
當我正在幸福享受那餘韻時，然後又突然消失
要怎麼形容這湯呢?!真的是一種很特別很舒服的味道，建議親身體驗！
此外，店家每桌都備有玫瑰鹽，加一點進去更能快速提味
將牛骨湯頭濃郁的好滋味放大再放大
過程中還會有人來詢問是否需要加湯，會另裝小碗送上
一聽能加湯我就心花怒放，答案當然好阿~
這麼好喝的湯，此刻恨不得胃能塞下10公升的湯
除了湯好，牛肉片也不柴不澀，帶一點小筋正合我意
麵的方面就比較普通，是一般白麵條
我個人喜歡偏Ｑ彈的拉麵、刀削麵那種，較有嚼勁
算了，反正72主打的就是湯頭~
肋條飯 $110元
雖然僅四塊肋條＋蔥花＋酸菜，沒有綠色蔬菜看起來有點空虛
（對我而言蔥花、酸菜只是配料，稱不上菜！！）
但肋條滷汁味道與牛雙寶的不同，而且口感也不賴
讓我感覺到店家很用心在料理牛
算是好吃的牛肋飯！
總結
72牛肉麵清燉湯頭真不是蓋的，以牛骨熬煮的風味，實在深得我心
但對於平常就愛吃重口味的牛肉麵粉絲而言，或許還是會偏愛紅燒吧！
因為72的清燉湯頭真的是走清淡、甘甜路線
不過現在食安問題嚴重，這種什麼都不加的反而很棒吧~
對了！清燉牛肉麵每日限量80碗，建議早去，還能有機會加湯
晚去福利就沒囉
而且72牛肉麵離華山1914文化創意產業園區蠻近的
吃飽後在去看展覽，是不是特別幸福呢
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美味指標
用餐環境:★★★☆☆（自在略擠）
美味程度:★★★★☆（清燉ㄅ棒）
服務品質:★★★☆☆（主動友善）
消費價格:★★★☆☆☆（合理不貴）
店家資訊
七十二牛肉麵
電話：02-2393-4095
地址：台北市中正區濟南路二段71號
營業時間：週二~週五 11:00~14:30／17:00~21:00
週六~週日 11:00~15:00／17:00~21:00（星期一公休）
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