信箱:ruby_yang@hotmail.com.tw
真實心得,童叟無欺

鼎泰豐全攻略.jpg  

這次想來寫寫台灣的鼎泰豐

相信大家對鼎泰豐都不陌生,因為這可是絕對稱的上【台灣之光】的品牌呀!

每個國家在外國人眼中,彼次間都有必朝聖的美食餐廳名單

而台灣必吃的餐廳,在外國人眼中鼎泰豐100%是數一數二的名次

台灣鼎泰豐小籠包 (71).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (73).JPG

雖然鼎泰豐的食物我大致吃過一輪

但也是這幾個月突然臨時興起,想寫個【鼎泰豐大全】分享文

礙於一次上餐館的食量有限,所以文章內容我會以最近吃的項目開始著手

其餘慢慢補上,有些沒圖片又特別想分享的,就暫定純文字囉

而我主要出沒的鼎泰豐,是以板橋大遠百Magy City為主~

台灣鼎泰豐小籠包 (69).JPG

鼎泰豐簡易菜單

此照片拍攝於201612

 台灣鼎泰豐小籠包 (1).JPG

  首先,介紹鼎泰豐桌面基本配備

 

(一)醬料瓶

醬油+米醋是小籠包的好麻吉

米醋清爽了湯汁的油膩感,醬油提點了整體的風味

此兩項調味料是桌面基本款

台灣鼎泰豐小籠包 (4).JPG

()熱茶(壺)

鼎泰豐的熱茶是提供,喜歡都可以買茶包回家泡~

   不過照片中的熱茶壺,目前是大桌才有提供一壺放在說上喔!

服務生忙碌時想喝可以自己倒,方便許多

瓶身有用保護套罩住,避免燙傷

 台灣鼎泰豐小籠包 (36).JPG

()薑絲

 上座後由服務員提供

 台灣鼎泰豐小籠包 (25).JPG

(四)辣油

這得主動請服務員提供

鼎泰豐的辣油跟台式辣油味道不一樣,辣度不高,但很香,適合吃小辣的人

我們家基本上都會備一罐鼎泰豐辣油,混著香油、麻油、醬油伴麵吃,就變成平民美食

台灣鼎泰豐小籠包 (37).JPG

喔對了!鼎泰豐的鋼筷有頗好用,比起市面鋼筷的筷頭較細,比較好夾

而且是採用304不鏽鋼, 耐熱不產生毒性

台灣鼎泰豐小籠包 (47).JPG

接下來  我就照著菜單分類依序給他吃下去~

 台灣鼎泰豐小籠包 (6).JPG

 台灣鼎泰豐小籠包 (8).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (9).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (10).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (11).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (12).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (13).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (14).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (15).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (16).JPG 

( 圖文並茂的菜單約N個月更換一次,目前照片攝於2016年底)

 

開胃菜系列

烤麩/涼拌雲耳/醬燜苦瓜/辣味黃瓜/黃芽菜/雪菜百頁(停售)/泡菜

油燜筍/乾四季豆/炸排骨/紹興醉雞/冷筍沙拉

台灣鼎泰豐小籠包 (8).JPG

油燜筍

雖然有油字,但不會真的很油

筍絲帶有醬油香氣,絲絲滑嫩,每次來我每次點

台灣鼎泰豐小籠包 (23).JPG辣味黃瓜:小黃瓜切有一定厚度,脆度十足,淡淡的辣香與味琳提味,很能幫助開胃

涼拌雲耳:雲耳軟硬度適中,帶有醋味,是道爽口小菜

乾煸四季豆:四季豆很嫩,算是有水份,脆中帶軟的口感,咬起來不會澀澀嘎嘎的

烤麩:一種Q彈有嚼勁,類似麵糰的海綿體,沒吃過的朋友再嘗過後有愛上

台灣鼎泰豐小籠包 (68).JPG 

 

小籠包系列

豬肉/蟹粉/絲瓜蝦仁/雞肉/松露/小湯包

台灣鼎泰豐小籠包 (9).JPG

鼎泰豐最出名的招牌人氣王就屬小籠包系列

皮薄而透嫩有光澤,以完美18摺黃金比例將細膩的內餡 及 豐盈湯汁緊緊包住

一口咬下湯之滿溢而出,小當家吃了畫面背景都要仙女飛天了

哈!好啦,我知道這樣說誇張的點,但個人真的很愛鼎泰豐小籠包

  台灣鼎泰豐小籠包 (299).jpg

 豬肉小籠包是招牌,第一次吃鼎泰豐就得從這入手

豬肉口感很細膩,內餡剁得很碎,不會有大塊肥肉咬不斷的情形發生 

而我這次點的是半份雞肉小籠包

105元/5pcs  210元/10pcs

台灣鼎泰豐小籠包 (20).JPG

雞肉小籠包外表跟豬肉相似,為了避免客人弄混

會多放一隻黃色小雞來做區分,小是用麵糰製成,也可以食用

台灣鼎泰豐小籠包 (22).JPG

我個人頗愛雞肉口味,口味創新又不詭異

吃起來比豬肉清爽,較淡,湯汁也有滿滿香氣

但我身邊異性都不太喜歡這口味就是了@@"

絲瓜蝦仁小籠包

 170元/5pcs  340元/10pcs

台灣鼎泰豐小籠包 (38).JPG

看看~這表皮多透呀~

絲瓜內餡的翠綠、蝦仁粉紅的肌膚從外面就能窺探得一清二楚

台灣鼎泰豐小籠包 (41).JPG

從湯汁中就能喝到屬於絲瓜的清甜味,瓜肉也嫩

為了去腥及調理食物寒性,還放入薑末,可惜鹿比對薑味反感

所以我一直覺得把薑拿掉我會給更高分!!但我老媽很愛就是了

台灣鼎泰豐小籠包 (43).JPG

 

蟹粉小籠包  

185元/5pcs  370元/10pcs

(圖暫略)

吃起來味道很突出,蟹油的鮮美融入細膩肉質中,很適合重口味的朋友!

-

以上幾款依照口味濃淡、油膩程度,我是這樣認為

清爽、淡口味誠度   絲瓜蝦仁>雞肉>豬肉>蟹粉

 油膩、重口味程度      蟹粉 >豬肉 >雞肉>絲瓜蝦仁

 

小湯包有門市限定+時段限定,所以一直沒機會吃,無法加入評比

還有一個沒加入評比的就是松露小籠包

因為我本是松露控,所以無論如何我都會把最愛的那一票投給松露小籠包~~~

好吃唷!松露小籠包好吃唷!   450元/5pcs  

台灣鼎泰豐小籠包 (60).JPG台灣鼎泰豐小籠包 (61).JPG台灣鼎泰豐小籠包 (62).JPG

哈哈哈一口氣連放三張圖~就是要讓大家看到那貴桑桑的松露片

鼎泰豐的松露小籠包真材實料,除了松露味,還有真的松露片包在裡面

吃起來比樂天皇朝香氣更濃郁,口味卻更為爽口,超~級~好~吃~der

松露本身吃起來沒味道,但我就是要看到那一片,為了那一片,我飛了多少$$呀~

好在可以單顆單顆點,不然真的會破產

 

餃類&燒賣系列

蝦肉煎餃/菜肉蒸餃/蝦肉蒸餃/鮮魚蒸餃

香菇素餃/蝦仁燒賣/糯肉燒賣

台灣鼎泰豐小籠包 (10).JPG   

蝦肉煎餃  

190元/6pcs

台灣鼎泰豐小籠包 (42).JPG

這道也算是人氣必點王!

一上桌就是一整片的煎餃,看起來多有霸氣

煎餃皮酥脆程度比洋芋片還脆口,最厲害的是裡面也能驚見肉汁,飽足感十足

吃過這煎餃後,每次吃八方雲集就會懷念一下鼎泰豐

台灣鼎泰豐小籠包 (48).JPG

鮮魚蒸餃  

120元/5pcs  240元/10pcs 

台灣鼎泰豐小籠包 (45).JPG

蒸餃的摺子看起比例更為均勻,看起來賞心悅目

但湯汁就少很多了,只剩一點點

鮮魚蒸餃味道非常清淡,照理說是我的菜,可惜內餡包有芹菜...,混著魚的鮮味讓我心碎

敢吃芹菜的朋友對這蒸餃倒是沒什麼挑剔就是了啦!

 

菜肉蒸餃  

100元/5pcs  200元/10pcs 

(圖暫略)

菜肉蒸餃的菜是青江菜,剁得極其細碎的大量菜末與豬肉混拌一起

菜香結合豬肉的鮮甜,加上軟嫩細膩外皮

咬下去好像在吃棉花糖,軟軟綿綿的,不會有菜味,我個人超愛的啦!

 

 

乾拌麵系列  炒飯&餛飩系列

蝦仁蛋炒飯/肉絲炒飯/排骨蛋炒飯/蝦仁肉絲炒飯

紅油炒手(蝦肉、菜肉)/餛飩乾拌(蝦肉、菜肉)

    台灣鼎泰豐小籠包 (15).JPG

 排骨蛋炒飯  230元

台灣鼎泰豐小籠包 (54).JPG 台灣鼎泰豐小籠包 (56).JPG   

每一粒米飯完美沾著蛋液,閃耀著金黃色光澤

米飯炒得不過乾,也不過濕,火侯掌握的真的太強拉!!

油量與鹽量也都依口味調整,展現人性化一面

台灣鼎泰豐小籠包 (63).JPG

排骨也很有厚度,吃起來有水份,又帶胡椒香體

跟外面滷的超鹹 表皮濕濕黏黏的排骨完全不一樣,好吃100倍!!

以價格角度來計算,比肉絲炒飯多50元,升等排骨超划算

排骨單點也要100多啊

總之,炒飯類真的大推排骨蛋炒飯啦~~~

 

 紅油炒手(蝦肉)  170元

台灣鼎泰豐小籠包 (32).JPG

紅油炒手是我第一次吃鼎泰豐就愛到現在的必點菜色

它的醬汁調配的實在太銷魂了~~隱約中吃得出來是用爆香的蔥蒜混著辣油、香油、醬油...調配

香中帶麻、帶辣,微微的刺激舌尖又不過度,完全抓住我的味蕾

但在家怎麼試都還沒試出這剛剛的比例,所以每次點,我必把醬汁想辦法沾光光

可惜醬汁單買一小盒就要60元,實在是太貴了啦,不然我好想扛一罐醬汁回家喔QQ

台灣鼎泰豐小籠包 (34).JPG

推薦吃蝦肉的比較香喔!

蝦子是完整一塊蝦仁,咬感很好

 

盤菜系列

高麗菜/空心菜/莧菜/雪白菇小松菜/地瓜葉/莧菜腐竹

清炒蝦仁/菠菜/豆苗/A菜/菠菜腐竹/豆苗蝦仁/山蘇

台灣鼎泰豐小籠包 (13).JPG

青菜類都可以請廚房製作成素食,油鹽量亦可調整

蔬菜依照季節變化而有不同,不一定四季都吃得到

這次我先來介紹波菜腐竹 240元

台灣鼎泰豐小籠包 (19).JPG  

腐竹就是豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,吃起來軟軟的營養價值高

莧菜&菠菜 這兩樣都可選擇單炒或加腐竹 ,個人推薦加腐竹,口感上更增加變化

-

菠菜從葉到梗子都嫩得沒得挑剔,只是菠菜本身會有澀感

上次吃半油、半鹽就顯得菠菜更澀了,所以這次就沒請廚房調整

但正常油、正常鹽我又覺得太鹹啦~

所以下次會嘗試正常油、半鹽看看,整體吃起來應該會更美味

(此盤為小盤,價格忘了)

台灣鼎泰豐小籠包 (64).JPG

鼎泰豐是少數圖文相符的餐廳

照片看起來找怎樣,送出來的餐點就真的長怎樣

服務好、食物品管嚴謹、食材新鮮

食材處理的細膩程度,從外皮到內餡,都把我的舌頭照顧得服服貼貼

剛開始吃鼎泰豐時,真的覺得有點貴

但隨著光顧次數越多,越覺得以這樣的等級搭配這樣的價格,也挺合理耶

 而我個人心中必點推薦名單為:紅油炒手(蝦肉)、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃

 

話說包子的麵皮本身也很甘甜,肉包、菜肉包我也真心推薦~

當然可能還有更好吃的還沒發現~~

那就只好等我下次再去光顧吧^^

 

(鼎泰豐等等我,請別漲價哩 ,哈哈哈哈)

細分隔線  

鼎泰豐

 

      http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm

     

信義店(本店)

復興店(SOGO)

天母店(SOGO)

101

南西店(新光三越)

A4(新光三越信義新天地)

板橋店(板橋大遠百)

新竹店(新竹大遠百)

台中店(台中大遠百)

高雄店(漢神巨蛋購物廣場)

 

, , , , , ,

鹿比 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言