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為了吃白松露料理, 這次特地跑了一趟台中

印象中法月當代之前有推過白松露料理,但今年卻找不到資訊

意外發現台中這家新開幕的席樂法式料理有引進夢幻逸品-白松露

而且原來席樂法式料理的主廚吳國慶就是之前法月當代的主廚呀~

之前吃過法月當代甚是滿意,所以這次就二話不說來訂位了!

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訂位時有先詢問白松露的供應時間,預計會到今年2月

沒想到快到預約的日子,接到席樂服務員打來說新一批白松露卡在海關暫時無法供貨

因為我之前電話有提及白松露,怕我來撲空所以問看看有無需要改期

還沒到訪我就感受到店家待客的用心之處~~好感度UPUP

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席樂的位置就在 星巴克與 金礦928 足體舒壓會館中間,從馬路上行駛而過容易被忽略

配合的特約停車場是 金礦928 & 兆豐港式茶餐廳的停車場

這區塊內的店家質感給人感覺都挺舒適,窗外就是綠意小徑,用餐沒壓迫感

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席樂法式料理整體空間明亮,開放式廚房讓料理的生產過程完全赤裸裸呈現

客人能親眼目睹美味佳餚的誕生,把關用餐環境的整潔衛生

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除了廚房,冰櫃也是大喇喇的展現於用餐環境

各種產地、年份、國家的紅葡萄酒一字排開,氣勢十足

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裡面還吊著伊比利豬火腿、黑松露,這兩項都是我的愛阿~~

看到他們我眼睛當下發亮,好想把這些頂級食材抱回家喔

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餐廳現場也展示了脫光外套的陳年伊比利火腿

餐單上小菜用的伊比利火腿,就是從這隻大戰斧的上現刨下來的

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席樂法式料理 2016年冬季商業午間套餐菜單(取自官方FB)

前菜/湯品/沙拉類

席樂菜單 (1)

主餐類  

價格從880元~1880元,以法式料理來講算很親切哩~~

鵝肝+350元

現刨黑松露+500元

現刨白松露+1000元 (季節限定)

席樂菜單 (2)

甜點/飲料類

席樂菜單 (3) 

主餐方面我只吃過鴕鳥蛋,沒吃過鴕鳥肉,所以好奇下選擇台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁

 以及西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁

甜點選擇看名子比較好吃的 現烤舒芙蕾 蘋果派搭香草冰淇淋

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最先上桌的是手工麵包三重奏

有佛卡夏、軟法、薩丁尼亞脆片,其中脆片是用米去做的,吃起來香氣迷人

可搭配油封蒜泥、橄欖油老醋、鹽奶油三種醬料

醬料與麵包藍都可以續,脆片好吃又不佔胃所以我就續了^^

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橄欖油老醋裡面加入了伊比利火腿屑,味道更具深意

是三個裡面我最喜歡的沾醬

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開胃菜/現刨伊比利火腿佐時節水果

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伊比利火腿香氣非常濃郁,即使只咬一小口,散發出的味道也令人驚艷

 搭著水果吃也十分清爽,以開胃菜而言我會給高分! 

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湯品/經典松露奶油蘑菇濃湯

松露香氣非常濃厚,身為松露迷的我都要感動流淚了

與奶油融合一起喝起來濃郁不膩口,菇香也十非明顯,讓人喝起來欲罷不能~

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湯品/法式焗烤洋蔥湯

傳統的法式洋蔥湯是採用大量洋蔥絲炒香,再放爐火上細火慢燉而來

看這湯品色澤如此焦黃,猜想洋蔥精華已完全釋放

香甜的滋味與高湯巧妙融合,這味道一喝讓人難以忘懷

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沙拉/嫩煎鴨胸沙拉搭配焦糖肉桂蘋果佐油醋醬汁及分子鴨肝粉

 這道菜名子很長,給我這菜會很酷的感覺,事實上也是如此

 照片中黃色粉末就是鴨肝粉,是運用分子料理概念製成,入口即化

鴨胸肉帶油脂而滑嫩,搭配肉桂蘋果一起,平衡了鴨肉特有的腥味

沙拉上還灑上真花瓣點綴,既能食又漂亮,提升沙拉精緻化的優雅境界

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沙拉/小螯蝦沙拉搭櫛瓜片佐手工番茄紅花優格醬汁

 沙拉上方其實還舖上一層魚子醬,而且蠻多的

黑色一粒粒的魚子醬讓沙拉看起來非常高貴,根本捨不得吃

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跟剛剛另一份沙拉一樣,店家很貼心的都將生菜捲成一捆

叉子叉下去剛好就是一口份量,不論男女老少都可以吃起來很優雅

挺適合情侶約會、情人節約會哩

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招待/席樂自製杜蘭小麥粉手工麵條

哈哈~這菜名是我自己亂取的,因為它不在菜單上,是店家招待的

服務生介紹是廚房師傅用杜蘭麵粉手工製成,目前還在研發階段

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這麵條不虧是手工製成,軟中帶Q,非常有彈性

而且吃得到麥粉獨特的天然麥香,上頭還大方灑上松露屑末,味道狠是迷人

期待它有朝一日能在菜單上見客阿~

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冰沙/檸檬冰沙

主餐前先以檸檬冰沙清理口腔味道,讓味蕾能恢復先前敏銳

冰沙含進嘴裡就感受到檸檬的清新風味,酸甜適中,非常爽口

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主餐/溫炙台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁 1080元

  讓我充滿好奇的鴕鳥肉終於上桌啦~外表與一般肉無異(廢話)

切成長方型小巧可愛的鴕鳥肉,搭配各色迷你蔬果擺盤,畫面甚是美麗

鴕鳥肉肉質紋理跟鴨肉相似,但比鴨肉更易撕開,沒有肥肉,也沒有特殊味道

口感如同沙朗牛排般彈牙,鮮嫩多汁,第一次嘗試鴕鳥肉就讓我如此驚艷

推薦給愛吃牛肉或不能吃牛肉的朋友~

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接著,這次的重頭戲,也是最灑錢的時刻來到,那就是~

現、刨、白、松、露!!

 聽說這一批白松露品質特別有彈性,品質很好,聽到這話我嘴角都笑了

 松露控鹿比就是為了這薄薄幾片白松露,專車南下來的呀!

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因為白松露價格不斐,所以師父現刨白松露的過程倏忽即逝,快門只隨便按了3張就結束哩

嗚嗚嗚嗚~這白松露灑落的畫面真的是太珍貴了~~(鈔票飛飛)

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松露直接吃幾乎沒有味道,反而有種啃樹皮的錯覺,乾Q乾Q

不過松露能將本身氣味強力滲透進食物之中,增加食材風味層次

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鴕鳥肉肉質紋理跟鴨肉相似,口感如同沙朗牛排般彈牙,鮮嫩多汁

接下來讓我更開心飛上天的事,那就是師父有多招待現刨黑松露耶~~~

而且還很靦腆的說「因為白松露真的太貴了,所以無法多刨」

所以讓我們嘗試,與黑松露比較看看

YAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYA

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黑松露聞起來清香,跟印象中吃到的松露味到道截然不同

反倒是白松露聞起來濃郁,味道如同松露奶油蘑菇湯般的強烈

 

主餐/西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁 1880元

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份量比想像中小,比女性手掌還小,足見其珍貴性

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在聽從服務員推薦下,選擇5分熟的熟度

師夫將伊比例豬外皮煎的酥脆,切下去卻能異常柔嫩

5分熟保有肉質粉嫩色澤外,完全不留血水,非常漂亮

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表皮吃起來有炭烤香氣,豬肉油脂豐厚且均勻

香甜的油脂味繚繞著味蕾,柔嫩的伊比利豬彷彿在嘴巴中化開

不虧是豬肉界勞斯萊斯,跟勒眼牛排完全有得比!

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甜點/手工蘋果派搭香草冰淇淋

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蘋果派皮是層層堆疊,類似千層派的的作法,每一層都香酥脆口

派中吃得到蘋果粒,酸酸甜甜的,非常美味

一旁還附上馬卡龍+半顆可麗露,也都是我的愛

法式經典甜品一次上桌,超級享受的啦!!4a46b55d02000nmy.gif  

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甜點/現烤舒芙蕾

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剛烤出來的舒芙蕾就像剛出浴的少女,冒著裊裊白煙,表皮吹彈可破

柔嫩綿密的內餡,即使燙口也讓人一吃就停不下來

與冰淇淋一起享用更有別番滋味

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飲品/英式唐寧紅茶   鮮榨蔬果汁  

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飲品的部分就蠻普通的,好喝歸好喝,但跟料理擺盤"搞岡"的方式差很多

不過搭配著華麗甜點飲用,還是能感受到法式滿滿的優雅料理大平台

 

最後吃飽再去庭院走走,回味席樂法式料理帶給我飯前、飯中、飯後的美食感動

舒適愉悅的過了一天,開心

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席樂法式料理商業午餐價格CP値高

從前菜、沙拉、湯品到主菜及甜點,每道表現水準都令人滿意

這次嘗試鴕鳥肉&伊比利豬,兩樣都很美味

但硬要選的話,推薦伊比利豬套餐

因為吃過才知道什麼叫夢幻豬肉,真的非常不像豬肉阿~好吃極了!

 

而這次用餐經驗讓我十分享受

從12:30吃到3:30店家休息,這段過程中上菜、收餐速度都配合著我的用餐狀況

不快不慢,完美體現法式料理的優雅節奏

推薦給大家

 

 

店家資訊

細分隔線   

Le Céleste席樂法式料理

 

         網http://www.le-celeste.com/

 粉    絲   團│https://www.facebook.com/leceleste.french/

          話04 - 2255 - 5587

地          址台中市西屯區市政路569(星巴克、金礦928)

  業 時 間│午間時段:11:30-14:30

                 晚間時段:17:00-21:30

刷          卡│可

包          廂│網路說有

服    務   費│10%

 

 

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