這次想來寫寫台灣的鼎泰豐
相信大家對鼎泰豐都不陌生,因為這可是絕對稱的上【台灣之光】的品牌呀
每個國家在外國人眼中,彼次間都有必朝聖的美食餐廳名單
而台灣必吃的餐廳,在外國人眼中鼎泰豐100%是數一數二的名次
而我個人心中必點推薦名單為:紅油炒手(蝦肉)、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
雖然鼎泰豐的食物我大致吃過一輪
但也是這幾個月突然臨時興起,想寫個【鼎泰豐大全】分享文
礙於一次上餐館的食量有限,所以文章內容我會以最近吃的項目開始著手
其餘慢慢補上,有些沒圖片又特別想分享的,就暫定純文字囉
而我主要出沒的鼎泰豐,是以板橋大遠百Magy City為主
鼎泰豐簡易菜單
此照片拍攝於2016年12月
首先,介紹鼎泰豐桌面基本配備
(一)醬料瓶
醬油+米醋是小籠包的好麻吉
米醋清爽了湯汁的油膩感,醬油提點了整體的風味
此兩項調味料是桌面基本款
(二)熱茶(壺)
鼎泰豐的熱茶是提供,喜歡都可以買茶包回家泡
不過照片中的熱茶壺,目前是大桌才有提供一壺放在說上喔!
服務生忙碌時想喝可以自己倒,方便許多
瓶身有用保護套罩住,避免燙傷
(三)薑絲
上座後由服務員提供
(四)辣油
這得主動請服務員提供
鼎泰豐的辣油跟台式辣油味道不一樣,辣度不高,但很香,適合吃小辣的人
我們家基本上都會備一罐鼎泰豐辣油,混著香油、麻油、醬油伴麵吃,就變成平民美食
喔對了!鼎泰豐的鋼筷有頗好用,比起市面鋼筷的筷頭較細,比較好夾
而且是採用304不鏽鋼, 耐熱不產生毒性
接下來 我就照著菜單分類依序給他吃下去
( 圖文並茂的菜單約N個月更換一次,目前照片攝於2016年底)
開胃菜系列
烤麩/涼拌雲耳/醬燜苦瓜/辣味黃瓜/黃芽菜/雪菜百頁(停售)/泡菜
油燜筍/乾煸四季豆/炸排骨/紹興醉雞/冷筍沙拉
油燜筍
雖然有油字,但不會真的很油
筍絲帶有醬油香氣,絲絲滑嫩,每次來我每次點
辣味黃瓜
小黃瓜切有一定厚度,脆度十足,淡淡的辣香與味琳提味,很能幫助開胃
涼拌雲耳:雲耳軟硬度適中,帶有醋味,是道爽口小菜
乾煸四季豆:四季豆很嫩,算是有水份,脆中帶軟的口感,咬起來不會澀澀嘎嘎的
烤麩:一種Q彈有嚼勁,類似麵糰的海綿體,沒吃過的朋友再嘗過後有愛上
小籠包系列
豬肉/蟹粉/絲瓜蝦仁/雞肉/松露/小湯包
鼎泰豐最出名的招牌人氣王就屬小籠包系列
皮薄而透嫩有光澤,以完美18摺黃金比例將細膩的內餡 及 豐盈湯汁緊緊包住
一口咬下湯之滿溢而出,小當家吃了畫面背景都要仙女飛天了
哈!好啦,我知道這樣說誇張的點,但個人真的很愛鼎泰豐小籠包
豬肉小籠包是招牌,第一次吃鼎泰豐就得從這入手
豬肉口感很細膩,內餡剁得很碎,不會有大塊肥肉咬不斷的情形發生
而我這次點的是半份雞肉小籠包
105元/5pcs 210元/10pcs
雞肉小籠包外表跟豬肉相似,為了避免客人弄混
會多放一隻黃色小雞來做區分,小雞是用麵糰製成,也可以食用
我個人頗愛雞肉口味,口味創新又不詭異
吃起來比豬肉清爽,較淡,湯汁也有滿滿香氣
但我身邊異性都不太喜歡這口味就是了@@"
絲瓜蝦仁小籠包
170元/5pcs 340元/10pcs
看看這表皮多透呀
絲瓜內餡的翠綠、蝦仁粉紅的肌膚從外面就能窺探得一清二楚
從湯汁中就能喝到屬於絲瓜的清甜味,瓜肉也嫩
為了去腥及調理食物寒性,還放入薑末,可惜鹿比對薑味反感
所以我一直覺得把薑拿掉我會給更高分!!但我老媽很愛就是了
蟹粉小籠包
185元/5pcs 370元/10pcs
(圖暫略)
吃起來味道很突出,蟹油的鮮美融入細膩肉質中,很適合重口味的朋友!
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以上幾款依照口味濃淡、油膩程度,我是這樣認為
清爽、淡口味誠度 絲瓜蝦仁>雞肉>豬肉>蟹粉
油膩、重口味程度 蟹粉 >豬肉 >雞肉>絲瓜蝦仁
小湯包有門市限定+時段限定,所以一直沒機會吃,無法加入評比
還有一個沒加入評比的就是松露小籠包
因為我本是松露控,所以無論如何我都會把最愛的那一票投給松露小籠包
好吃唷!松露小籠包好吃唷! 450元/5pcs
哈哈哈一口氣連放三張圖就是要讓大家看到那貴桑桑的松露片
鼎泰豐的松露小籠包真材實料,除了松露味,還有真的松露片包在裡面
吃起來比樂天皇朝香氣更濃郁,口味卻更為爽口,超級好吃der
松露本身吃起來沒味道,但我就是要看到那一片,為了那一片,我飛了多少呀
好在可以單顆單顆點,不然真的會破產
餃類&燒賣系列
蝦肉煎餃/菜肉蒸餃/蝦肉蒸餃/鮮魚蒸餃
香菇素餃/蝦仁燒賣/糯肉燒賣
蝦肉煎餃
190元/6pcs
這道也算是人氣必點王!
一上桌就是一整片的煎餃,看起來多有霸氣
煎餃皮酥脆程度比洋芋片還脆口,最厲害的是裡面也能驚見肉汁,飽足感十足
吃過這煎餃後,每次吃八方雲集就會懷念一下鼎泰豐
鮮魚蒸餃
120元/5pcs 240元/10pcs
蒸餃的摺子看起比例更為均勻,看起來賞心悅目
但湯汁就少很多了,只剩一點點
鮮魚蒸餃味道非常清淡,照理說是我的菜,可惜內餡包有芹菜...,混著魚的鮮味讓我心碎
敢吃芹菜的朋友對這蒸餃倒是沒什麼挑剔就是了啦!
菜肉蒸餃
100元/5pcs 200元/10pcs
菜肉蒸餃的菜是青江菜,剁得極其細碎的大量菜末與豬肉混拌一起
菜香結合豬肉的鮮甜,加上軟嫩細膩外皮
咬下去好像在吃棉花糖,軟軟綿綿的,不會有菜味,我個人超愛的啦!
乾拌麵系列 炒飯&餛飩系列
蝦仁蛋炒飯/肉絲炒飯/排骨蛋炒飯/蝦仁肉絲炒飯
紅油炒手(蝦肉、菜肉)/餛飩乾拌(蝦肉、菜肉)
排骨蛋炒飯 230元
每一粒米飯完美沾著蛋液,閃耀著金黃色光澤
米飯炒得不過乾,也不過濕,火侯掌握的真的太強拉!!
油量與鹽量也都依口味調整,展現人性化一面
排骨也很有厚度,吃起來有水份,又帶胡椒香體
跟外面滷的超鹹 表皮濕濕黏黏的排骨完全不一樣,好吃100倍!!
以價格角度來計算,比肉絲炒飯多50元,升等排骨超划算
排骨單點也要100多啊
總之,炒飯類真的大推排骨蛋炒飯啦
蝦仁蛋炒飯 230元
蝦仁蠻大一隻也很多,吃起來有口感
多人分食不怕有人吃不到蝦
紅油炒手(蝦肉) 170元
紅油炒手是我第一次吃鼎泰豐就愛到現在的必點菜色
它的醬汁調配的實在太銷魂了隱約中吃得出來是用爆香的蔥蒜混著辣油、香油、醬油...調配
香中帶麻、帶辣,微微的刺激舌尖又不過度,完全抓住我的味蕾
但在家怎麼試都還沒試出這剛剛的比例,所以每次點,我必把醬汁想辦法沾光光
可惜醬汁單買一小盒就要60元,實在是太貴了啦,不然我好想扛一罐醬汁回家喔QQ
推薦吃蝦肉的比較香喔!
蝦子是完整一塊蝦仁,咬感很好
湯品系列
元盅雞湯/牛肉湯/紅燒牛肉湯/菜肉餛飩/蝦肉餛飩/
酸辣湯/蕃茄豆腐蛋花湯/油豆腐細粉/苦瓜排骨/
苦瓜排骨湯
本人我不敢吃苦瓜,討厭苦瓜
所以是拒喝這碗湯拉哈哈哈哈
但根據朋友口述,苦瓜本身不會太苦,湯沒什麼苦瓜味
當然,一口都沒試的我無法證實,只能純粹轉述分享XD
排骨用看的倒是很漂亮
盤菜系列
高麗菜/空心菜/莧菜/雪白菇小松菜/地瓜葉/莧菜腐竹
清炒蝦仁/菠菜/豆苗/A菜/菠菜腐竹/豆苗蝦仁/山蘇
青菜類都可以請廚房製作成素食,油鹽量亦可調整
蔬菜依照季節變化而有不同,不一定四季都吃得到
這次我先來介紹波菜腐竹 240元
腐竹就是豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,吃起來軟軟的營養價值高
莧菜&菠菜 這兩樣都可選擇單炒或加腐竹 ,個人推薦加腐竹,口感上更增加變化
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菠菜從葉到梗子都嫩得沒得挑剔,只是菠菜本身會有澀感
上次吃半油、半鹽就顯得菠菜更澀了,所以這次就沒請廚房調整
但正常油、正常鹽我又覺得太鹹啦
所以下次會嘗試正常油、半鹽看看,整體吃起來應該會更美味
(此盤為小盤,價格忘了)
莧菜腐竹 240元
莧菜非常的嫩,完全沒有莧菜的某種土味
平常不愛吃莧菜的我,來鼎泰豐倒是會點上一盤
鼎泰豐是少數圖文相符的餐廳
照片看起來找怎樣,送出來的餐點就真的長怎樣
服務好、食物品管嚴謹、食材新鮮
食材處理的細膩程度,從外皮到內餡,都把我的舌頭照顧得服服貼貼
剛開始吃鼎泰豐時,真的覺得有點貴
但隨著光顧次數越多,越覺得以這樣的等級搭配這樣的價格,也挺合理耶
而我個人心中必點推薦名單為:紅油炒手(蝦肉)、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
話說包子的麵皮本身也很甘甜,肉包、菜肉包我也真心推薦
當然可能還有更好吃的還沒發現
那就只好等我下次再去光顧吧
(鼎泰豐等等我,請別漲價哩 ,哈哈哈哈)
最後奉上我可愛姪子照片
你看他吃得津津有味,實在是太Q惹(我是變態姑姑
)
鼎泰豐
官 網http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
分 店
信義店(本店)
復興店(SOGO)
天母店(SOGO)
101店
南西店(新光三越)
A4店(新光三越信義新天地)
板橋店(板橋大遠百)
新竹店(新竹大遠百)
台中店(台中大遠百)
高雄店(漢神巨蛋購物廣場)
鹿比愛呷鬼 (18)